Ζαργάνες τον…Αύγουστο (ένας τέλειος μεζές για το ουζάκι σας)

DSC_0769

Ναι, γιατί δεν είναι μόνο ο κολιός ένα εποχιακό ψαράκι αλλά και η ζαργάνα που εμφανίζεται αυτή την εποχή και είναι τέλειος μεζές για το τσίπουρο,το ούζο ή την μπύρα. Στη Βόρεια Πελοπόννησο που γνωρίζω μάλιστα,  οι ψαράδες λένε ότι η ζαργάνα θέλει…ζαργάνα για να πιαστεί!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό ζαργάνες
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι κίτρινο
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Λίγο αλάτι
  • ….κέφι και καλή παρέα

Αλατίζετε τα ψαράκια και τα τηγανίζετε*  σε αρκετό λάδι, για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Προσοχή γιατί «στεγνώνουν» εύκολα. Τα αφήνετε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι και σερβίρετε με τα χορταράκια και το τσίπουρο ή το ουζάκι. Κα ένας δεν θα τους αντισταθεί.

*όταν τηγανίζετε οτιδήποτε, φροντίστε να έχει «κάψει» το τηγάνι για να μην κολλάει. Δηλαδή βάλτε το τηγάνι στη φωτιά άδειο για λίγα λεπτά, ώστε όταν ρίχνετε λίγες σταγόνες νερό να σχηματίζουν μπιλίτσες που τρέχουν. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι.

Για τη σαλάτα

Ραδίκια σπαρτά που αφθονούν και είναι πολύ νόστιμα

Αλατίζετε τα ψαράκια και τα τηγανίζετε*  σε αρκετό λάδι, για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Προσοχή γιατί «στεγνώνουν» εύκολα. Τα αφήνετε για λίγο σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι και σερβίρετε με τα χορταράκια και το τσίπουρο ή το ουζάκι. Κα ένας δεν θα τους αντισταθεί.

*όταν τηγανίζετε οτιδήποτε, φροντίστε να έχει «κάψει» το τηγάνι για να μην κολλάει. Δηλαδή βάλτε το τηγάνι στη φωτιά άδειο για λίγα λεπτά, ώστε όταν ρίχνετε λίγες σταγόνες νερό να σχηματίζουν μπιλίτσες που τρέχουν. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι.

 

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: