Χοιρινές σπαλομπριζόλες με αντίδια

 

dsc_0262

 

Αν αυτό το πιάτο προετοιμαστεί με νοιάξιμο, όπως στην ουσία πρέπει να προετοιμάζονται όλα σας τα γεύματα, είναι…ποίημα στον ουρανίσκο!

ΥΛΙΚΑ

(για 4 άτομα)

  • 4-5 μεγαλούτσικες χοιρινές σπαλομπριζόλες πλυμένες και σκουπισμένες καλά σε χαρτί κουζίνας
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κιλό αντίδια καθαρισμένα και κομμένα σε μήκος 5 εκ.
  • Ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες
  • Ένα κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
  • Μια μέτρια ντομάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
  • Χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια και 1 αυγό για το αυγολέμονο
  • 1 κ.σ. αλέυρι
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιείστε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα. Βάλτε τη να  «κάψει» και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και τις μπριζόλες για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια να μελώσουν, χωρίς να καούν και στη συνέχεια τα μυρωδικά και τη ντομάτα. «Σβήστε» το κρέας με ½ λίτρο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βγάλτε τα αντίδια να βράσουν αλ ντέντε και στη συνέχεια σουρώστε τα καλά, να φύγει το νερό,* όσο περισσότερο γίνεται. Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο,   ρίξτε τα χόρτα με προσοχή, χωρίς να διαλύσετε τις μπριζόλες και μόνο τότε αλατοπιπερώστε το φαγητό. Αφήστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να πιει τα νερά του, αλλά να μείνει με ένα παχύρευστο ζουμάκι και να μη στεγνώσει.

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε με δυο πιρούνια, το ασπράδι του  αυγού, και όταν πήξει αρκετά ρίξτε και χτυπήστε τον κρόκο με το αλεύρι. Προσθέστε το λεμόνι. Πάρτε λίγο ζωμό από το φαγητό και ρίξτε το στο αυγό, ώστε να ζεσταθεί και να μην κόψει. Τέλος ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνήστε τη γρήγορα, προς όλες τις κατευθύνσεις να πάει παντού.

«Στολίστε»** το φαγητό με λίγο έξτρα πιπεράκι.

Συνοδεύτε το με μια δροσερή ρομπόλα, από τον τόπο μου… Το απογειώνει!

*Πρέπει να προσέξτε πολύ το νερό σε αυτό το φαγητό, αλλά και την ανάμειξη κρέατος με χόρτα. Πράγματι, σε κάποιον που προσδοκά φρικασέ, η παρουσίαση…σούπας με λιωμένο κρέας, κόκκαλα και παραβρασμένα λαχανικά, σαφώς δεν τον ενθουσιάζει.

**Μια ατάκα της πεθερούλας μου, που επέμενε στο καλοσερβιρισμένο πιάτο.

 

 

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: