Σούπα Bouillabesse (κοινώς Κακαβιά)

20160925_1303361

Η πιο φθηνή και νόστιμη ψαρόσουπα, με φρέσκα ψαράκια από τις ελληνικές θάλασσες.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 1/2 κιλό πετρόψαρα  καθαρισμένα (δράκαινες,καπόνια, σκάρους, κουτσομούρες  κ.λ.π.)
  • 3-4 πατάτες  καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στα δύο
  • μια ντομάτα κομμένη στα δύο
  • ένα ματσάκι σέλινο καθαρισμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2/3 λίτρου νερό βραστό
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά)
  • αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα λαχανικά με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι να μισοβράσουν. Προσθέτουμε τα ψάρια, ει δυνατόν, σε  καλαθάκι της κατσαρόλας, για να μην σουρώνετε τη σούπα. Όταν βράσουν όλα τα συστατικά, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τα ψάρια αλλά και τα λαχανικά και τοποθετείστε τα σε μια πιατέλα, κρατώντας τα ζεστά.  Στη συνέχεια λιώνετε το κρεμμύδι τα δύο καρότα και το σέλινο στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο ζουμί, που πρέπει να είναι 2/3 του λίτρου (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο καυτό νερό). Σε αυτή τη φάση μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα καθαρίζοντας τουλάχιστον τα μικρότερα ψαράκια και τα ρίχνοντας τα  στο ζουμί, σερβίροντας με τα λαχανικά σε κάθε πιάτο.

Αν βέβαια προτιμάτε,  μπορείτε να φτιάξετε κλασσική σούπα με ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, βάζετε το ζουμί να βράσει μαζί με το ρύζι.  Όταν ετοιμαστεί το ρύζι πήζετε ελαφρά τη σούπα με λίγο αλεύρι διαλυμένο σε κρύο νερό.

Μπορείτε να την απολαύσετε με λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή να την αυγοκόψετε.  Συνοδέψτε με μια ωραία βραστή σαλάτα μπρόκολου.

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: