ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 αυγά ολόκληρα
• 3 κρόκους αυγών και έναν ακόμα για το άλειμμα
• 2/3 φλιτζανιού γάλα
• 7-8 φλιτζάνια αλεύρι ΜΑΛΑΚΟ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κάψουλα βανιλίνης
• 2 κ. σ. τσίπουρο ή βότκα
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε μια κ.σ. ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ στη γρήγορη ταχύτητα, το βούτυρο και το λάδι με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χαμηλώνοντας την ταχύτητα, ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους και στη συνέχεια τα αυγά. Με κάθε αυγό προσθέτουμε και μια κ.σ. αλεύρι, για να μην κόψει το μείγμα. Χτυπάμε για περίπου 6-7 λεπτά ή έως ότου δεν μυρίζει το αυγό. Στη συνέχεια  ρίχνουμε το γάλα, τη βανιλίνη, τη σόδα, το ξύσμα λεμονιού και το τσίπουρο ή τη βότκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα και ΟΧΙ με το μίξερ. Τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, στο οποίο έχουμε προσθέσει το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας πάντοτε απαλά με τα χέρια μας, με τη βοήθεια γαντιών μιας χρήσης. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να πλάθεται εύκολα.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια, τα αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε προσθέσει και λίγο νερό, αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 170-180^ο Κελσίου για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν τα κουλούρια μας ένα ωραίο χρυσαφένο χρώμα.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα