ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
• Περίπου 30 μεγάλα φύλλα μαρουλιού
• ¼ ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε νερό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τρία φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το μείγμα και ½ φλιτζάνι για την κατσαρόλα
• ½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• Αλάτι-πιπέρι

Για το αυγολέμονο

• Χυμός από 2-3 λεμόνια
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα φύλλα του μαρουλιού σε ένα βαθύ ταψί με καυτό νερό για ένα τέταρτο, για να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ζυμώνουμε για λίγο να ενσωματωθούν.  Πάνω σε μια σανίδα κοπής, κόβουμε ένα-ένα φύλλο, κρατώντας το μισό από τη μέση και έξω για να το τυλίξουμε και το υπόλοιπο το βάζουμε στον πάτο μιας ρηχής κατσαρόλας. Βάζουμε μια μπαλίτσα κιμά, όσο ένα μεγάλο καρύδι, και τυλίγουμε, προσπαθώντας να την  κλείσουμε από  παντού με το φύλλο. Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα φύλλα. Ρίχνουμε το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, σκεπάζουμε τους ντολμάδες με ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτουμε βραστό νερό, τόσο όσο να σκεπάσει τους ντολμάδες κατά τα 2/3 και τους βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20’ ή μέχρι να τους τρυπάμε με ένα πιρούνι και να βγαίνει εύκολα. ΔΕΝ πρέπει να λιώσουν. Αφαιρούμε τους μαρουλοντολμάδες από την κατσαρόλα και τους διατηρούμε ζεστούς.

Για να φτιάξουμε το αυγολέμονο, χτυπάμε το ασπράδι να πήξει, προσθέτουμε τον κρόκο και τέλος το χυμό λεμονιού και το αλεύρι μέχρι να διαλυθεί καλά.  Ρίχνουμε στο αυγό λίγο ζουμί από το φαγητό, ανακατεύουμε και τέλος το προσθέτουμε στην  κατσαρόλα.

Πριν σερβίρουμε το φαγητό, ρίχνουμε το αυγολέμονο πάνω στους ντολμάδες.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!