ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φύλλο κρούστας
• 3 αυγά
• 1 γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
• ½ ποτήρι καλό ελαιόλαδο
• ½ βούτυρο φρέσκο λιωμένο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κάψουλα βανιλίνη (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια νερό
• ½ ποτήρι φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 100 γρ. γλυκόζη
• 1 ξυλαράκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μια ώρα πριν την κατασκευή του γλυκού ανοίγουμε τη συσκευασία του φύλλου και το αφήνουμε να ξεραθεί (όσο γίνεται), στον αέρα.  Στη συνέχεια ρίχνουμε  σε μια λεκάνη όλα τα υλικά, εκτός από το φύλλο. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν με μια σπάτουλα και προσθέτουμε το φύλλο, «κατεστραμμένο» σε κομμάτια από τα… χεράκια μας. Μπορούμε επίσης να το κόψουμε και με ψαλίδι, όπως είναι ρολό τυλιγμένο, σε κομμάτια των 2 εκατοστών. Αλείφουμε ένα μέτριο πυρέξ με λίγο λάδι, ρίχνουμε και στρώνουμε λίγο το μείγμα και ψήνουμε για 40’ ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. Προσοχή, να έχει ψηθεί και από κάτω. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί, για πέντε λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει, και σιροπιάζουμε το γλυκό ζεστό, με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας,  ρίχνοντας το λίγο λίγο. Αφήνουμε να τραβήξει το μισό περίπου σιρόπι και μετά, με τον ίδιο τρόπο, προσθέτουμε το υπόλοιπο.

Η πορτοκαλόπιτα  αυτή γίνεται τέλεια και σερβίρεται εξαιρετικά με παγωτό…