Το γλυκό αυτό θυμίζει…. παγωτό, ένα παγωμένο ποτήρι νερό από τα χέρια της μητέρας, το απογευματάκι, εκεί που σβήνει η ζέστη…Απολαύστε το!

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μεγάλα σκληρά κεράσια, τύπου «Βοδενών»
• 700 γραμμάρια ζάχαρη
• 150 γραμμάρια γλυκόζη
• 1 κάψουλα βανιλίνη ή λίγα φυλλαράκια αρμπαρόριζα
• 1 κ.γ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και καθαρίζετε τα κεράσια. Αν δε διαθέτετε το ειδικό εργαλείο, τα χαράζετε με ένα αιχμηρό και μυτερό μαχαιράκι και αφαιρείτε το κουκούτσι. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα πλατιά μαζί με τη ζάχαρη, σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά, να βγάλουν τους χυμούς τους. Αφήνετε να πάρουν βράση και τα βράζετε ΜΟΝΟ για 10 λεπτά (από τη στιγμή βεβαίως του βρασμού). Στη συνέχεια τα σουρώνετε, κρατάτε το φρούτο στην άκρη και βάζετε το σιρόπι στη φωτιά μαζί με τη γλυκόζη και τη βανιλίνη ή την αρμπαρόριζα. Όταν το σιρόπι «δέσει», ρίχνετε το χυμό λεμονιού, προσθέτετε τα κεράσια και αφήνετε το γλυκό στην κατσαρόλα για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, μπορεί να χρειαστεί να το «δέσετε» το σιρόπι λίγο ακόμη. Το φυλάτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα ή ….απλώς το έχετε στο ψυγείο* και το απολαμβάνετε μόνο του, ή με το παγωτό σας!!

*όταν το γλυκό έχει σωστά δεμένο σιρόπι, διατηρείται απλώς στο ψυγείο, για τουλάχιστον ένα χρόνο