(ένα φαγάκι μούρλια)

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά κατσίκι (μπούτι ή «χεράκι»,σε μερίδες)
• 1 ½ κιλό μέτρια κολοκυθάκια πλυμένα και κομμένα κατά μήκος στη μέση
• Τρις κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 1 αυγό και δυο-τρία λεμόνια για το αυγολέμονο
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο*για το τηγάνι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για την κατσαρόλα
• ½ λίτρο νερό για το βράσιμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε καλά το κρέας. Το περνάτε από το τηγάνι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Δεν χρειάζεται πολύ τηγάνισμα γιατί θα γίνει βαρύ το φαγητό. Το ακουμπάτε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το πολύ λάδι και στη συνέχεια το βάζετε σε ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνετε τα κομμάτια κρεμμύδι στο τηγάνι να γυαλίσουν. Τα προσθέτετε στο φαγητό και πετάτε το λάδι του τηγανιού. Βάζετε στην κατσαρόλα το φρέσκο ελαιόλαδο, το νερό και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ψήνετε τα κολοκυθάκια στο γκριλ, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν το κρέας θα είναι σχεδόν έτοιμο, (εκεί γύρω στα 40 λεπτά), προσθέτετε τα κολοκυθάκια και βράζετε για λίγο ακόμη να μελώσει το φαγητό και να μείνει με το ζουμί του. Τέλος αυγοκόβετε το υπέροχο αυτό πιάτο, όπως στη συνταγή «Χοιρινό φρικασέ με κολοκυθάκια».

Συνοδεύετε με ένα ποτηράκι Αγιωργίτικο. Θα με θυμηθείτε…

*μπορείτε να μην αλλάξετε το λάδι και να ρίξετε στην κατσαρόλα το λάδι από το τηγάνι, απλά καλό θα είναι να το αποφύγετε. Γίνεται πιο ελαφρύ το φαγητό  και δεν χάνει τίποτα από τη νοστιμιά του